Inge-Meat es un estudio de ingeniería especializado en la industria del sector cárnico, cuya mision principal es mejorar los resultados de su negocio mediante:

• Diseño de nuevas planta de procesos
• Optimización de los recursos existentes
• Incorporacion de nuevas tecnologías
• Disminución de las inversiones y capital de trabajo
• Reducción de mermas y aumento de productividad
• Correcta utilizacion de los principales insumos
• Diseños de equipos y procesos especiales

(ver áreas que cubrimos)

Basándose en conceptos de ingeniería industrial y experiencias personales de nuestros profesionales, adquiridas y aplicadas en diferentes contextos en industrias procesadoras de carne líderes de America Latina (ver clientes).

Pasos del proyecto

Las pasos del proyecto serán:

A. Ingeniería básica - Planificación
B. Pliegos de licitación e ingeniería de detalle
C. Licitación y construcción de la Obra
D. Puesta en marcha

A. Ingeniería básica - Planificación

En esta etapa se desarrollara todo la planificación y conceptos del proyecto, la primer tarea será la formación del grupo de trabajo, donde básicamente se desarrollarán los temas que siguen

1. Plan Comercial

1.a. Definición de productos Iniciales
1.b. Potenciales productos
1.c. Formula - Componentes
1.d. Packaging
1.e. Volumen inicial
1.f. Volumen proyectado

2. Normas

2.a. Normas a aplicar ( internas y externas)

3. Proceso

3.a. Diagrama de flujos
3.b. Puntos críticos de procesos

4. Localizacion Seleccion terrenos

4.a. Criterios de seleccion
4.b. Alternativas
4.c. Ubicacion y costos

5. Logística

5.a. Productos carnicos
5.b. Productos no carnicos
5.c. Productos terminados
5.d. Materiales Auxiliares

6. Operación

6.a. Horarios
6.b. Turnos

7. Organización

7.a. Organigramas

8. Equipos

8.a. Definición de capacidades
8.b. Alternativa de mercado
8.c. Selección de equipos

9. Servicios

9.a. Necesidades actuales
9.b. Necesidades Futuras
9.c. Selección de tecnologías

10. Lay Out

10.a. Planos salas y equipos
10.b. Diagrama de flujos
10.c. Servicios
10.d. Planilla característica locales

11. Analisis de la inversion

11.a. Determinacion de la inversion
11.b. Tiempos de ejecucion
11.c. Gastos operativos de la nueva planta
11.d. Costos de produccion
11.e. Analisis del retorno de la inversion

12. Revsion o aprobacion del proyecto

13. Preparacion de documentacion para solcitud de credito

B. Pliegos de licitación e ingeniería de detalle

A partir del desarrollo de la ingeniería básica se pasara a la ejecución de los pliegos de contratación e ingeniería de detalle, para poder contar con un instrumento que facilite la contratación de proveedores de los distintos rubros, efectuar una comparativa de ofertas y poder seguir en detalle los pasos de la obra .

Para ello en cada especialidad, se dieran hacer intervenir especialistas para el desarrollo de todos los cálculos y detalles reales a ser ejecutados en el proyecto.

Las especialidades a desarrollar serán:

14. Obra civil

14.a. Diseño y calculo estructurales
14.b. Cerramientos
14.c. Pisos
14.d. Desagües

15. Obra mecánica

15.a. Refrigeración
15.b. Agua fría
15.c. Agua de lavado
15.d. Agua caliente
15.e. Vapor y condensado
15.f. Aire comprimido
15.g. Elemntos de inoxidable
15.h. Equipos auxiliares

16. Obra elelctrica

16.a. Calculo y detalles instalacion FM
16.b. Calculo y detalles instalacion Iluminacion
16.c. Sistemas datos
16.d. Comunicacion

17. Montajes

17.a. Montajes de equipos

18. Gestiones

18.a. Habilitaciones sanitaria
18.b. Habilitaciones edilicias
18.c. Habilitaciones infrestructura
18.d. Estudios ambientales

19. Desarrollo de pliegos y espeficicaciones x especialidad

C. Licitación y construcción de la Obra

Etapa esta fundamental para el desarrollo de la obra, donde , para cada rubro, se deberán precalificar proveedores, solicitar presupuestos con los pliegos y planos preparados en la etapa anterior, seleccionar y contratar a los distintos proveedores, y fundamentalmente COORDINAR y CONTROLAR la ejecución de las tareas

20. Obra

20.a. Preselección proveedores
20.b. Contratación
20.c. Seguimiento

D. Mudanzas y Puesta en marcha

Con la ejecución de las obras, se deberá programar las tareas de mudanzas y puesta en marcha, esta deberá estar precedida en lo posible , de los nuevos métodos de trabajo que se quiere implementar en la planta, se tratara en lo posible de eliminar viejos vicios al inicio de las operaciones en la planta nueva.
Para ello se deberá analizar al personal que sea capaz de ejecutar esos cambios y se deberá tener ya la metodología de trabajo con manuales y normas específicas.

Esta tarea es fundamental hacerla en este momento, ya que es una oportunidad única el momento de traspaso el comenzar a operar una planta en forma eficiente.

Las tareas básicas a desarrollar serán:

21. Recursos humanos

21.a. Perfiles
21.b. Selección
21.c. Capacitación

22. Manuales de operación

22.a. GMP
22.b. HACCP
22.c. Standares

23. Puesta en marcha

23.a. Pruebas
23.b. Operación